Индекс Оливье и селедки под шубой.

Владимирстат рассчитал стоимость традиционных новогодних салатов – «Оливье» и «Сельдь под шубой». Расчет был произведен на основе данных о динамике стоимости продуктов питания в ноябре 2022 года к ноябрю 2021 года.

Действительно, что нам индекс какого-то там “Биг Мака”? Продукт чужой культуры. А “Оливье”, несмотря на заграничное название, очень даже отечественный рецепт. Который, кстати, в этих заграницах так и называют: “Русский салат”.

За год – с ноября 2021г. по ноябрь 2022г. – стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления этих салатов, по Владимирской области выросла на 9,27% для «Оливье» и на 12,46% для «Сельди под шубой». Данные представлены для приготовления салатов на четыре персоны.

СТОИМОСТЬ НАБОРА ПРОДУКТОВ
для приготовления салата «Оливье»
по Владимирской области
(на конец периода, рублей)

	норма	ноябрь  2021г.	ноябрь  2022г.	Изменение  стоимости (в %)
Колбаса вареная, кг	0.40	169.49	189.56	111.84
Огурцы маринованные, кг	0.40	82.29	92.27	112.13
Зеленый горошек, кг	0.38	78.17	87.65	112.13
Яйца куриные, шт.	4.00	33.32	32.21	96.67
Майонез, кг	0.20	48.02	57.48	119.70
Картофель, кг	0.40	16.37	10.84	66.22
Лук репчатый, кг	0.10	2.82	2.95	104.61
Морковь, кг	0.20	7.72	5.88	76.17
ИТОГО		438.20	478.84	109.27

Среди продуктов питания, необходимых для приготовления «Оливье», в наибольшей мере выросли цены на майонез (на 19,7%), зеленый горошек
(на 12,13%) и маринованные огурцы (на 12,13%). Вареная колбаса подорожала на 11,84%, лук репчатый – на 4,61%.

Подешевели картофель (на 33,78%), морковь (на 23,83%), яйца куриные (на 3,33%).

СТОИМОСТЬ НАБОРА ПРОДУКТОВ
для приготовления салата «Сельдь под шубой»
по Владимирской области
 (на конец периода, рублей)

	норма	ноябрь 2021г.	ноябрь 2022г.	Изменение  стоимости (в %)
Сельдь соленая, кг	0.35	85.52	109.71	128.29
Яйца куриные, шт.	2.00	16.66	16.10	96.64
Майонез, кг	0.30	72.03	86.22	119.70
Картофель, кг	0.40	16.37	10.84	66.22
Лук репчатый, кг	0.10	2.82	2.95	104.61
Свёкла столовая, кг	0.30	11.84	7.79	65.79
Морковь, кг	0.20	7.72	5.88	76.17
ИТОГО		212.96	239.49	112.46

На удорожание салата «Сельдь под шубой» повлиял рост цен на сельдь соленую (за год она подорожала на 28,29%) и майонез – на 19,7%. Остальные пять ингредиентов – куриные яйца и овощи (кроме лука) – подешевели: в наибольшей мере свекла – на 34,21% и  картофель – на 33,78%.

Напоминаем, что по данным Росстата годовая инфляция составила 12,65%. С ростом стоимости Сельди под шубой совпадает до уровня статистической погрешности.

Рост МРОТ за год: от 13 890 руб., до 16 242 руб. (116.93%). Насколько за год изменились лично его доходы – пусть каждый прикинет сам.